上回結帳時，老闆說，下回記得點生炒牛肝，是拿手菜。不過這次老闆不在店裡，跟店員要了牛肉湯和炒牛肝，店員一臉詫異的問「怎麼會想要點炒牛肝？」，才提及老闆上次的交代。原來炒牛肝在店裡，一般只有熟客才會點，大概我看起來面生，於是有此一問。
牛肉湯很快上桌，鮮嫩的溫體肉片，澆上溫熱的湯頭，一下子就轉為可口的粉紅色。雖然牛肝還沒炒好，但為了不讓湯頭溫度冷掉，也為了牛肉的最佳品嘗時機，來不及等牛肝炒好，就開始喝湯吃肉。鮮甜的湯頭、柔嫩的肉片，與上次的美味無異。
大概喝了一半，生炒牛肝登場。做法是用牛肝裹上一層薄粉，與蒜末與辣椒爆炒，再加入青菜拌炒後完成。
牛肝切塊挺厚，口感類似豬肝，但咀嚼之後幾乎沒有腥味，也不像雞肝那樣乾黏；味道類似鵝肝，配上蒜味及淡淡的辣，好吃。又吃了一項沒吃過的料理─覺得開心。
結帳時問店員，店裡還有沒有什麼厲害的東西，店員想了一會之後跟我說，如果夠早來，可以吃的到炒牛髓，一天大概只能做出三到四份。
聽到這裡，又有下一次造訪的理由了！
康樂街牛肉湯：
台南市中西區康樂街325號
(06)-2270579
營業時間：04：30~13：