台北西門町 開開看 上海菜 江浙小吃

自從吃過隆記上海菜飯之後，就對上海菜以及泛江浙菜系的料理產生了興趣，西門町一帶此類菜館不少，就和朋友相約來「開開看」嚐嚐味道。

盆頭菜是這類菜館的趣味之一，開開看也不例外，櫥窗裡可以看到許多小小分量，但滋味十足的特色小菜，拿幾樣小點，再點幾樣主菜，就是味道豐富的一餐。

隨意拿了幾樣小菜：豆干絲賣相與一般無異，但口感比較滑溜，有點像是在吃麵的口感；雪菜百頁滋味清爽，吃著吃著會想吃百頁包肉，可惜沒在櫥窗裡看到；煎帶魚則一般家常料理差不多。醬菜因為平常不習慣吃，也就沒去夾。

蔥燒鯽魚，今天最符合上海菜「濃油赤醬，重糖艷色」的一道。味道比想像中甜了許多，倒是幾乎沒什麼鹹味。醬色和甜味都燒進魚肉裡，挺夠味的，魚腹中還帶著卵。

鹹蛋蒸肉，小小一缽，用豬絞肉為底，覆上鹹蛋白和鹹蛋黃蒸成，原以為會像餛飩餡那樣的滋味，卻出乎意料的重鹹。看來絞肉中揉進了不少鹽，與鹹鴨蛋的鹹味一起和肉汁融合，真的是鹹香夠味，很適合下飯，但單吃鐵定過鹹，高血壓患者須慎用。

今天點了菜飯，開開看的菜飯裡只用芥菜，且豬油的成分不甚重，所以頗為清爽。

金沙豆腐，不知道算不算傳統上海菜系，但滋味不錯，特別是跟碎豆腐一起炒，增添了口感和視覺上的細微變化。

砂鍋獅子頭，把獅子頭、大白菜、竹筍、木耳在高湯裡一起煮，雞湯的香醇和蔬菜的甜味，讓湯頭變得非常好喝。店家會另外附上粉絲，讓客人隨意添加；獅子頭絞肉綿密，口感軟嫩，且相當入味，在嘴裡肉香四溢，好吃。

一堆東西三個人吃下來，剛好一千元，價格算是相當公道。這次忘了吃辣椒鑲肉，下次必須記得。另外，開開看一年四季均供應嗆蟹，也就是醉膏蟹，下回也是必點，到時再來和知味觀的醉膏蟹比比味道。

開開看 江浙小吃
台北市萬華區貴陽街二段16號
02-2388-9997