初魚料亭位在師大附近的泰順街口，店面的裝潢不太起眼，若非專程前往，可能很容易便擦身而過。會知道初魚料亭，是拜專業饕客夫婦所賜。由於初魚料亭僅接受前一天電話訂位，從當天聽見「您撥的號碼忙線中」的次數，對於初魚料亭的好評價，便可料知一二。
初魚料亭是無菜單料理，食材全依當季可取得的海鮮而定。價格公定一千元整，酒水另計，不另加服務費。
入座時先上前菜。雖然是該時段第一個走進店裡的人，但當兵參加各種宣導時，「往裡面坐、往裡面坐」的遺毒在此刻發作，所以錯過了近距離大將手藝的機會。(哭)
第一道生魚片就十分迷人，秋天開始肥美的青魽，有著「天上鰤」這個威風的名字，味道也如其名，味道清甜，但肉質細緻油脂豐美，好吃。
第二道是白旗魚大腹，但脂白柔嫩的樣子看起來太好吃，我無意識的直接吃掉，沒留下一絲倩影。
比目魚。淺淺的味道，比較清淡的一貫。
真鯖魚。跟常見的鯖魚比起來，肉質更細緻，油脂也更肥美。但如果純粹單吃，會到嚐一絲絲細微的腥味。
鮭魚子散壽司。現場處理的野生鮭魚子，豪邁的覆蓋在醋飯上，蘸上些許醬汁，襯著鮭魚子，除了鹹鮮滋味之外，還帶著一股類似酒粕的淡淡甘甜，好吃。之後開始上握壽司。
紅喉握壽司。印象中紅喉都是烤魚或是煮湯，沒想到生魚微炙後這麼可口。鮮甜的魚肉配著表面焦香，令人驚喜的好吃。
真鯖魚握壽司。鯖魚刷上淡淡醬汁，味道平實但很順口。初魚料亭的醋飯，吃起來口感爽利而不鬆散；味道則算是中性，不偏酸不偏甜，我覺得這樣也很不錯。
秋刀魚握壽司。11月左右是秋刀魚肥美的季節，要吃到秋刀魚生魚片也大多是這個時節。大將現場俐落的處理秋刀魚，再片魚捏製壽司，最後微炙上場，秋刀魚的油脂發出迷人的香味。秋刀魚真的是便宜又好吃的魚啊...
干貝握壽司，柔軟鮮甜的大干貝，剖半後捏成壽司，美味在意料之中。
大概是知道半個干貝不夠，所以接下來用鐵板香煎，一人一個大干貝，用海苔包著吃，但我覺得再生一些些會更好。
煎干貝的同時，用紅喉魚卵做了卷壽司，鹹香的魚卵和醋飯很搭，意外的好吃。
接著是煎白旗魚，用下巴附近的肉香煎。由於是魚頭周圍，肉質柔軟之外還帶著膠質，單吃的話有著煎雞蛋的香味，和醬汁一起入口則是和風十足。
吃到這裡已經有飽足感，但大將這時拿出兩大隻松葉蟹，處理後直接鐵板煎熟，並將蟹膏至於蟹斗，在一邊加熱。
蟹熟之後，大將一邊處理一邊分發，蟹肉細緻甜美，帶著蟹殼受熱的腥鮮味，好好吃。除了照片這一點點，後續還有一堆，眾多不及攝影。對於平常都是剝蝦剝蟹角色的我而言，有這麼好吃的蟹肉，而且還是剝好源源不絕放上來，真是舒服啊。
蟹肉吃完之後，大將把預先熱好的蟹膏，和魚肉一起煮成味噌湯，喝進嘴裡全是膽固醇的甜味，除了鮮，還是鮮。我覺得相當好喝。
喝完湯飽足感已是十成十，但最後的抹茶白玉紅豆長相也很迷人，不吃對不起它。自然還是通通吃下肚了。
寫在最後：當天訂位的用餐時段是八點，然而準時到達初魚料亭門口時，上一組客人仍在用餐，在外頭和其他客人一共罰站了將近四十分鐘，是個有點離譜的延遲，所以一開始其實心情是有點不快。
然而用餐之後，卻完全可以將那四十分鐘拋到腦後。當然還是不希望店家延遲，但能夠以料理讓這份情緒消弭於無形，我覺得很厲害。希望初魚料亭可以在這樣的價格下繼續維持，以後還要再去！
初魚料亭
台北市大安區泰順街2號 (11:00-14:00、17:00-21:30)
0963-599-875
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