Nahm，發音類似「南」的台語發音，泰文中「水」的意思。會發現Nahm這家餐廳算是意外，純粹只是因為想找飯店附近的餐廳，沒想到一查之下，才發現Nahm是名列Asia 50 best的餐廳。
附近除了Nahm之外，還有EAT ME restaurant，同樣名列Asia 50 best，不過既來到泰國，當然選擇泰國菜的Nahm囉。餐廳的沿革就不贅述，總之是厲害的老外主廚David Thompson來到曼谷，運用西方的概念和技法，結合當地食材做出的泰式料理。看了網站上的資料，午間套餐比較平易近人，又還有位子可訂，就決定浪費一下了。
第一道開胃菜。甜甜的肉醬鋪在鳳梨上，香菜葉點綴，吃起來很像滷肉月餅的餡，作法特別，但味道平平。
第二道開胃菜。炸蛋絲包裹著杏仁之類的核果，鹹鹹香香小點，但味道同樣沒令人眼睛一亮，坦白說吃完這兩樣我有點心頭一凜，所幸後面有挽回頹勢。
第三道開胃菜。感覺就很熱帶的菜葉，上頭鋪著蟹肉、薑絲及鹹鹹甜甜的小配料，捲起來一起吃。不過薑絲味道太嗆，蟹肉的鮮甜轉瞬即逝。
開胃菜結束後，有別於一般餐廳的循序漸進，Nahm一口氣將湯、沙拉、主菜們一併上桌，並送上泰國米飯讓我們隨意搭配著吃。
干貝沙拉。基底是紫洋蔥和檳榔花及大塊干貝，上頭鋪著生菜，清爽的醬汁和鮮味十足的干貝很搭，不過沙拉裡點綴著切碎的青辣椒，只要一點點就讓嘴裡熱情如火。
牛肉咖哩。濃濃香料味的咖哩香氣、椰奶的清甜滋味，和牛的肉香，雖然燉得彼此交融，但在嘴裡卻是層次分明，很好吃的一道，好險白飯是無限供應。
炒豬肉。名字我說得隨便，但實際上不平庸。醃豬肉和番茄、過貓、紅辣椒及類似沙茶調料一起拌炒，豬肉塊帶著一股微酸，和香辣醬料形成下飯的重口味，同樣有小青辣椒埋伏。過貓的清爽和汁液在嘴裡有增添滑潤感和中和辣度的功用，這道我很喜歡。
湯的部分有兩碗，第一碗是鴿子湯。先說湯底，喝起來非常像沒有勾芡也沒有甜味的香菇肉羹，醬油的味道再重一點。裏頭有蟹肉和鴿子肉，非常特殊的組合。湯裡的鴿子肉是先烤過再入湯，帶著烤過的香氣，味道類似鴨肉，但軟嫩程度完勝鴨肉，蟹肉理所當然的鮮甜。是碗特別而沒有喝過的好湯。
海鮮冬蔭功。冬蔭功(Tom Yum Kung)即泰式酸辣湯，但這碗辣度普通，不過酸鹹程度在這趟旅行中無人能出其右，口味相當重，湯裡的大蝦非常鮮美而彈性十足。
在東南亞生活過的家人或友人均表示海鮮類，特別是蝦蟹貝類，都是味道鮮美，和台灣相比甚至是過而不及，但論個頭，台灣則是無法與之相較。每逢佳節超商的海鮮預購，也開始慢慢看見主打東南亞的大蝦，你說這是全球化嗎？我只覺得是海洋枯竭，台灣或日本已經沒有大尺寸的食材可賣，於是將手伸進了南海。
吃完整整兩大盤飯之後，開始上甜點。甜點是兩點組合，泰式小捲餅跟小糕點。小捲餅裏頭包了類似椰果和柿子刨絲，但我沒有味覺記憶，因為外面那層麵皮太香甜了，酥酥香香帶著濃濃蜂蜜味，我整個注意力都在那塊皮...
小糕點菜單上寫著golden duck egg noodles，看起來像鴨蛋黃作成的，可是味道卻甜甜得像綠豆糕，口感綿密而不噎口。
最後是一碗重要的糖水，裏頭擱著一塊中心挖空的水果，吃起來像枇杷。但重點在於糖水本身，點綴著蒜片和薑絲的這碗糖水，一入口的時候像碗冰涼的鹹湯，但是入了喉嚨之後卻轉為清爽的甜味，我不知道這件事情到底是怎麼辦到的，和老弟兩人便這麼瞪著眼睛，不斷的由鹹轉甜、由鹹轉甜的奇異味覺體驗下結束了這一餐。
總結，Nahm的中午套餐加上水資後，一共是3300 Baht。整體來說，Nahm是好吃的(扣掉不起眼的開胃菜)，但是價格偏高，如果人數不多，我認為可以單點就好。3300 Baht換回台幣大概打個九折，以高級餐廳而言，是個「好像還可以」的價格，但我忽略了在萬惡的10%服務費之外，泰國還有額外的7%營業稅，所以算完之後，味覺是有了新感受，錢包也是新感瘦了。
Nahm
27 S Sathorn Rd, Khwaeng Thung Maha Mek, Khet Sathon, Krung Thep Maha Nakhon 10120泰國
+66 2 625 3388
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