台北中山 台牛牛肉湯 林森北路消夜

「台牛牛肉湯」位在林森北路，標榜台南的牛肉湯作法，也就是「鮮切牛肉，後以滾燙高湯澆淋而成」，作為一名台南人，在北部能夠看見這樣的牛肉湯，當然是不可放過。

台南中西區 六千牛肉湯

第一次認識六千牛肉湯，是因為老爸。小時候逢過年過節回台南，為了怕塞車而開夜車的老爸，總是在凌晨時分抵達台南時帶我們去吃牛肉湯，也許是佳里的「順福牛肉湯」、「阿安牛肉湯」；麻豆戲院附近的不知名牛肉湯；而當時令我印象深刻的，就是台南市海安路上的「六千牛肉湯」。

台南‧安平 文章牛肉湯

回台南，牛肉湯幾乎是一定會吃的東西。以前都固定吃六千牛肉湯，後來店家爆紅、人潮爆炸之後，這兩三年都吃康樂街牛肉湯。但人常說莫衷一是，所以就來吃這家去安平時會經過的「文章牛肉湯」。

台北 大橋頭 新營人牛肉 延三夜市美食 汕頭牛肉湯

第一次到大橋頭一帶閒晃，在延平北路、迪化街一帶走走繞繞，默默的遇到了預料之外的延三夜市，正好是晚餐時間，便來填填肚子。

台南善化 旺成牛肉湯 258牛肉湯 牛墟牛肉湯

從過去吃牛肉湯的經驗裡注意到，絕大多數的店家都是從善化─ 也就是老家的所在地進貨，
善化擁有全台灣最大的牛肉屠宰場，約佔每天全台屠宰量的30%~40%。

但是很矛盾的，善化的牛肉湯店家卻是幾不可聞。何況善化還是個牛墟的所在地。抱著「原料產地必有美食」的心情，便趁著牛墟的營業日來去一探。

台南中西區 康樂街牛肉湯二訪 初嚐生炒牛肝

中秋節時，第一次造訪康樂街牛肉湯，就對美味的牛肉湯以及老闆低調的個性留下深刻印象，決定非再吃不可，上周回台南，晚餐時間便興沖沖的再度前來。

上回結帳時，老闆說，下回記得點生炒牛肝，是拿手菜。不過這次老闆不在店裡，跟店員要了牛肉湯和炒牛肝，店員一臉詫異的問「怎麼會想要點炒牛肝？」，才提及老闆上次的交代。原來炒牛肝在店裡，一般只有熟客才會點，大概我看起來面生，於是有此一問。

牛肉湯很快上桌，鮮嫩的溫體肉片，澆上溫熱的湯頭，一下子就轉為可口的粉紅色。雖然牛肝還沒炒好，但為了不讓湯頭溫度冷掉，也為了牛肉的最佳品嘗時機，來不及等牛肝炒好，就開始喝湯吃肉。鮮甜的湯頭、柔嫩的肉片，與上次的美味無異。

台南中西區 康樂街牛肉湯 舒國治推薦，熟客方知美味

說到台南美食代表，牛肉湯大概會在多數人的前三順位。
身為台南人，牛肉湯自是每到必喝，否則感覺就像騎車沒戴安全帽一樣不自在。

台南牛肉湯的料理方式大概人人均知，
總之是用當天現宰的本產溫體牛肉，澆淋上店家自豪的湯頭後上桌便是。
搭配一碗白飯，若有人同行，則可再炒上一盤芥蘭牛肉，基本盤如此足矣。

雖然愛喝牛肉湯，但嚐過的店家並不算多，例如國華街的阿村牛肉湯、中華北路的旗哥牛肉湯、阿安牛肉湯；心目中的首選則是海安路上的六千牛肉湯。

近年來台南因為美食、文創、新舊融合與悠閒的步調，吸引了數倍於五年前、十年前的觀光人潮，使一些著名老店，如今總是大排長龍，或是早早便告售罄，要品嚐這些縈繞舌間心頭的美食，難度變得越來越高─六千牛肉湯即是。所幸，這回讓我找到可以填補這空缺的一塊拼圖。

神農街是台南散步的必走之處，除了海安路口一直到藥王廟的老街本體，附近康樂街西羅殿、風神廟一帶也非常適合走走看看。過去幾次的踅來繞去，總會經過這家「康樂街牛肉湯」，但門面簡單，生意也多是清淡，所以並沒有特別引起我想一嚐的念頭。

然上周在書店裡看到舒國治的書中，特別推薦了它，於是決定趁中秋連假前來一試。