台南中西區 阿江炒鱔魚 鱔魚意麵名店之二

到了2014年末才吃到阿江炒鱔魚，說起來有點慚愧。

台南沙卡里巴是鱔魚意麵的起源，當時的創辦人之一便是阿江的爺爺，當初的店面，後來分家為「阿源」、「阿江」以及「鱔魚廖」，阿源則是阿江的叔叔。因而若要論鱔魚意麵的流派，阿江炒鱔魚算是正宗之一。而我居然全都沒吃過！若從論文「文獻探討」的角度來看，這三家顯然是非吃不可，就列為之後的蒐羅目標吧。

台南中西區 進福炒鱔魚專家 鱔魚意麵名店之一

先前在寫魚麵的文章裡有提到，鱔魚意麵大概是我對「台南美食」這個詞彙的反射之一，雖然愛吃，但是其實吃過的店並不多，老是去那固定的一兩家，進福炒鱔魚專家便是其一。

進福炒鱔魚專家位在府前路，也是台南美食的聚集地，附近的夏家汕頭魚麵、阿龍意麵、三好一公道當歸鴨都是喜歡去的店。