前幾天，朋友介紹了這家「用蝦子熬湯頭」的一幻拉麵，不同於市面的豚骨、醬油或是魚介湯底，頗具吸引力，便決定來去品嚐看看。
一幻拉麵坐落在信義區NEO19一樓，開幕不久，門面非常新。由於一幻拉麵是胡同燒肉由北海道引進的品牌，甫開幕便具有一定的話題性。晚間六點不到，門口已開始出現零星的排隊人潮。
等待進場時，發現一幻拉麵招牌上寫著「えびそば」，原來一幻拉麵用的麵條是蕎麥麵，這點倒是相當特別。蕎麥是相當耐寒的作物，在氣候條件越嚴苛的地方，生長的蕎麥越香；而蕎麥麵的起源就在北海道，一幻拉麵的作法，想必與此有關。
服務生會在快要進場時，先協助點餐。拉麵的部分可以針對湯頭和麵條做選擇。既是日本的當地拉麵，自然是不做任何調整，品嘗原初滋味。
另一頁還有其他的餐點和飲料。另外點了蝦飯糰與蝦肉餃子。
坐在吧檯的位子，和一般拉麵店一樣，可以看到工作人員的料理過程。這個人也許最資深，因為他制服前的「一幻」字樣已經褪色，其他人就潔白如新，當然以上都是我自己推測的。
蝦飯糰首先上桌，海苔片包著三角形的飯糰。飯糰米飯稍偏濕潤，吃起來口感像油飯，味道也很像，但有一點蝦子的鮮味在裏頭，味道不錯。
蝦拉麵上場，選擇的是原料的鮮蝦鹽味。配料有半熟蛋、叉燒、以及一坨嘗起來像是蝦肉和蝦殼炒香煸乾後的末。半熟蛋和叉燒中規中矩；最期待的湯頭，第一口喝起來覺得很特別，畢竟沒有喝過用蝦子熬成的拉麵湯頭。但多喝幾口後，湯頭給我的感覺很像用蝦米下去熬，味道和義式海鮮湯裡，蝦味的呈現方式不太一樣。
蕎麥麵條可以選擇粗細，這張照片裡的是細麵。跟以往吃過的拉麵條比起來，蕎麥麵條更滑順一點。碗上的蝦末，嘗起來鹹鹹香香，讓我一直聯想到擔仔麵上的肉燥。
蝦肉餃子。尺寸大概是1.5個一般鍋貼，味道也差不多，裏頭有隻小蝦子。
一份有五個。
一幻拉麵的湯，喝多了其實有點膩，不像一般的魚介湯頭，會讓我想喝個不停甚至加湯。但基於個人吃拉麵的莫名堅持，我還是讓碗底見了天。
整體來說，蝦湯頭的做法確實特別，但跟我個人期待的風味不太一樣就是了。
02-2723-5578
台北市信義區松壽路30號(NEO19 1F)
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