食養山房是無菜單料理，每人的價格為1250元(不用服務費)，可選擇葷素，其餘的食材全依廚師按照當季時令出菜上桌。用餐時段分為中午十二點到下午三點，晚上六點到九點
自己本身很喜歡無菜單料理的方式，因為不知道後續還有什麼菜色，所以不會產生預期心理，或是特別期待某道菜的登場。無菜單料理通常是一道吃完才上下一道也比較不會出現「眼前全是佳餚，一時無下箸處」或是許多菜色味道彼此混雜的狀況，可以全心全意的品嚐、感覺在面前的這道菜。
在過去吃過無菜單料理的經驗中，整個用餐組合大概會有8道菜左右，也就是說，可以享受八次「開獎」的期待感，這樣的用餐經驗對我來說，是相當開心的一部分。
但也正因如此，如果廚師的工夫不好，或是食材平淡無奇，無菜單料理所造成的失落感，可能會比其他料理形式要來的更強。(因為通常會被收更多的錢啊！)
切入主題吧！食養山房位於汐止山區，基本上並不難找，走國道一號在汐止交流道下之後，基本上就沿著汐萬路一路上山即可。有寬闊的停車場，相當方便。停好車沿著碎石子路走一小段即可到達食養山房門口。
門前的案上作了小小的擺設。
走進建築物裡會通過一條幽暗的長廊，廊上懸著昏黃的光，搭配古琴的音樂，還蠻有沉澱心靈的感覺。
接著會看到幾個用餐區域，擺設大多為這種風格，木製餐桌餐椅(有的則為榻榻米)，用色古樸質地沉穩的杯盤碗筷，暖色系的餐墊，以及花藝的擺設，各個用餐區域整題來說都是好看的，很有傳統和式風格。背景音樂皆為節奏緩慢的鐘鼓、古琴、加上緩慢吟念著的、類似佛經的聲響，以及牆上玄關各種「一花一世界，一葉一如來」之類的字畫，營造出濃濃的禪意氛圍。
預約的時間是12點，時間一到，服務生就準時開始上菜。
首先登場的是杯小飲品，現打百香果&芒果果汁，口感非常的濃，芒果和百香果湊在一起，味道倒也頗為相配。
第二道是小菜，玉米泥及花生豆腐。
玉米泥以前沒有喝過，賣象看起來有點普通，但實際上喝起來還不錯，玉米的香味很濃郁，也帶著甜味，從味道和顏色上來猜，大概是水果玉米之類的品種打成的吧。
花生豆腐上配著一顆醃番茄，花生豆腐本身沒有什麼特別的味道，就是豆腐味，口感近似板豆腐，上頭撒了味道頗特別的鹽，吃起來還可以。醃番茄就如與一般口味無異。這個組合算是最普通的一道。
第三道，干貝蒸蛋。
這道料理就相當不錯了，底層是蒸蛋，上頭擺放了個頭不小的鮮干貝、竹筍以及木耳。干貝上灰灰的佐醬嘗起來是青醬的味道，橘色的顆粒則是烏魚子，味道豐富。竹筍尖軟嫩清爽，木耳則是細心地雕出了花的模樣，這樣的食材倒也是種迷你的「山珍海味」。
第四道，綜合海鮮拼盤
非常澎派的擺盤，共有六樣菜色，分量依照總人數而定，一旁準備了醬油和金桔供需要的人用來調味。以下慢慢介紹：
1.生魚片：用的是白肉魚，口感綿密，沒有問服務生，猜測應該是旗魚。表面用火槍微微燒過，但也許燒的不太夠，吃起來燒炙的香味並不明顯。
2.海膽腐皮捲：將生菜、豆芽用腐皮包捲後，放上海膽，再將紫洋蔥切絲於其上。海膽的份量還算大方，品質也新鮮，沒有消毒水味。但或許是生菜的份量偏多，導致海膽應有的「海味」嚐不太出來，殊為可惜。
3.小鮑魚/九孔
一人一顆，汆燙過後搭配店家特調醬汁，嘗起來有些許沙茶的味道，又像去掉甜味的五味醬，和Q彈而不韌的鮑魚一起吃，味道還挺搭配。
4.鮭魚親子捲(前)/花枝捲(中)/涼拌竹筍茄子(後)
鮭魚親子捲：將鮭魚肉和些許生菜用麵皮包裹起來，再鋪上鮭魚卵，麵捲裡的魚肉有調味，吃起來帶有鹹香又不失清爽，大家一致公認為拼盤裡的第一名。
花枝捲：以燙熟放涼後的花枝切成薄片，包裹著類似炸牛蒡絲之類的內餡，吃起來也是清爽。像這樣用花枝切片作為捲皮的方式是第一次吃到。
涼拌竹筍茄子：將茄子去掉紫皮，僅留下白色的茄肉部分，與竹筍切塊一起拌上蘿勒(其實就是九層塔)為主的醬汁，這道較不讓人驚艷。
中場休息送上了一人一杯酵素，如果是在燒肉店，這杯酸甜的酵素肯定相當解膩，但食養山房的菜餚到此為止都非常清爽，就當作是幫助消化的飲料囉。
第五道：烏魚子麻糬。
現炸熱呼呼的麻糬裡，包裹著烏魚子，上頭抹上些許類似莎莎醬味道的洋蔥番茄碎丁，嘗起來味道相當多元，創意也令人驚喜。配菜是花椰菜及鷹嘴豆拌青豆。擺盤還放上了一枝鮮豔的火鶴，視覺和味覺都非常令人滿意的一道。
第六道：野菇奶油燉飯
應該是將米飯與菇類和奶油一起燉煮而成，米飯中有淡淡的菇類和奶油香味，配上一朵杏鮑菇。米飯下肚便覺得飽足。
第七道：蓮花百菇雞湯
雞湯盛於黑色的大甕，一上桌便香氣逼人，接著服務生會在甕裡擺上一朵乾燥的蓮花，原先收闔著的乾燥蓮花，於花蒂的部分吸到湯汁後，便於湯上綻放開來，非常好看的一個開場。而乾燥的蓮花與雞湯結合後，都是可以食用的。
雞湯湯底由雞肉和火腿熬煮而成，味道相當濃郁，裡頭除了雞肉切塊之外，配上了蓮子、竹筍、香菇、鴻喜菇等許多種材料，成為一碗相當令人滿足的好湯。
第八道：白玉綠豆湯/當季水果
雞湯喝完之後，正菜的部分就結束了，送上飯後甜點，綠豆湯加小白湯圓；水果的部分則是芭樂和火龍果，這部分平淡無奇，便不贅述。
用餐心得：
整體而言，食養山房的用餐環境相當好，如果是在微涼的天氣，甚至是起霧的時候來到這裡用餐，經驗一定相當獨特。餐點部分，菜色也都有一定的水準，也相當健康養生，若是帶家中長輩來也十分適合。每道菜的擺盤也都十分精緻，並配上相襯的鮮花，小細節處真的是相當用心。不過整份餐點組合中，每道菜的高度不會相差太多，沒有一道特別凸顯的所謂「大菜」，關於這點可能有人在意，有人無妨，就見仁見智囉。
最後，有個自己覺得稍稍可惜的部分，是服務生。上菜的服務生們都很年輕，或許是因此，也或許是因為假日需服務的桌數過多，導致在上菜或是互動上，有些時候會帶著一種倉促感，和食養山房整體醞釀出的氛圍有些許違和，但絕對瑕不掩瑜。
有機會希望可以帶阿嬤來嚐嚐看。
食養山房：
新北市汐止區汐萬路350巷7號
(02)2646-2266
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