2014年9月30日 星期二

桃園南崁 胡同彭家老舖 新疆羊肉饊子

胡同彭家老舖大概是家附近的特色美食第一名。南崁地方雖小,好味道卻也沒少。胡同彭家老舖的招牌菜是「饊子」。饊,音同傘。當初會進到這家店,只是因為路過時不會念招牌上的字,於是向老闆打聽,才有緣識得這份美味。



胡同彭家老舖的老闆與老闆娘來自新疆,把家鄉味一併帶到了台灣。饊子,是老闆每天用手工拉了麵,將麵條炸成一圈圈金黃香酥的饊子。剛炸好的饊子入口香酥,口感像是偏硬的薯條,但麵粉裡揉進了孜然風味的香料,吃起來便特別有異國風味。




彭家老舖店裡的饊子會做成饊子湯,口味有牛肉和羊肉兩種。老闆娘說「咱們家的饊子,配羊肉最對味!」。

饊子湯頭,老闆用整付羊肋骨,加入番茄、蔬菜和香料,將湯色熬成乳白為止。湯頭入口羊肉味道十分醇厚,有蔬果的甜味和香料的特殊香氣,好喝。

每碗羊肉饊子(140元)裡頭,會有羊大骨一根,以及帶骨羊肉若干,分量不小,若食量不大可兩人分食。湯裡的饊子,可以盡快品嚐香酥口感,也可泡入湯裡如吃麵一般,兩種口感一次享受。個人建議用餐速度不要太慢,因炸過的饊子若在湯裡久泡,會讓湯頭油膩,大大影響風味。



店裡的小菜涼拌豆干,除了豆干之外還有小黃瓜和紫洋蔥,淋上和辣渣混合的醬汁,酸酸辣辣十分開胃,一份60元。



彭家胡同老舖除了新疆風味的饊子外,也可改做拉麵;其他菜餚還包括包子、饅頭、花捲等麵點,以及自製的酒釀和辣椒醬,店門口曬太陽的辣椒,大概就是原料吧。其他的菜色,有空再來一試。




胡同彭家老舖
桃園縣蘆竹鄉桃源街100號(11:30-21:30)
03-212-6370