2014年10月5日 星期日

花蓮‧壽豐 玩海的阿浪 台11線美食 無菜單海鮮燒烤

在花蓮,沿著台11線南下,可以欣賞太平洋讓人思緒沉澱的一望無際,也可以遇到特別的食物。接近16公里處,左手邊會出現專門販賣海鮮燒烤的攤位,叫做「玩海的阿浪」。(2015/6二訪,詳情請點我)




小小的招牌上寫著「龍蝦、九孔、海鮮」陳設十分簡單,說是臨時搭建也不令人意外,但客人倒是不少。被吸引的我們於是下車詢問。




店家沒有固定菜色,一切端看當天老闆和伙伴們準備、或是抓到什麼魚獲。當天抵達的時間約莫是下午一點,或許來晚了,可點的海產僅剩海膽、透抽



以及冰桶裡的這兩條魚,看起來像是瓜仔魚之類的鰺科魚類。



決定嚐嚐,便點了一盤涼拌透抽,兩條魚用煎的,以及海膽。

涼拌透抽迅速上桌,口感Q彈,和一般的透抽無異。用偏泰式的酸辣醬汁,配上小黃瓜和洋蔥,頗爽口。



海膽的售價一斤兩百塊,一行共六人,所以請老闆秤了兩斤,共有七顆。可以選擇生食或是炭烤。選擇前,老闆先開了顆小海膽讓我們試試味道,大概是品種不同,品質也有差,打開後的海膽並不若日本料理印象中那樣澄黃,份量也少少的。

甫入口時略覺苦澀,有種海水混著吃的感覺。但還是嚐得出濃郁的海味,入喉之後有點回甘,像喝過現泡茶葉,倒是相當特別。口感濕黏,形體也不像一般壽司店看到的那樣完整的一瓣一瓣。




沒多久,碳烤過後的海膽上桌。因友人不敢生食,所以選了碳烤。先前的經驗都是生吃,對於烤過的味道也頗好奇。



烤過的海膽,味道和炭火結合後,海味淡了一些,火烤也讓口感變得比較扎實而不濕黏。可同時感受炭火香氣和海膽的味道,回甘的感覺也沒有因為火烤而消失。現撈現剖的海膽,果然沒有消毒水的味道。不過個人還是比較喜歡日本料理的海膽。


吃的過程發現個特別之處:在有大有小的海膽中,個頭小的海膽,打開之後份量反而比較多,味道也比較濃郁。或許下次可以專挑小的。

吃完海膽,慘劇發生了,冰桶裡的兩條魚,原來在我們點它之前,就被另一位店員點給別桌了。飯局突然宣告結束。老闆為了表示歉意,海膽只算一斤的錢。雖然算是小賺,但也不免想「這海膽成本是有多低啊...」

希望下回早點到訪,或早點與老闆聯絡,可以吃到多一點海產。例如蠑螺、蝦蟹,看了老闆的粉絲團,甚至還曾經有河豚、錢鰻等好東西,著實令人想要一試。

玩海的阿浪
花蓮縣吉安鄉台11線16公里處
0988-776-686