2014年12月28日 星期日

台北大稻埕 慈聖宮廟口小吃 台北人早午餐 魷魚肉粥炸海鮮

前陣子看過「台北人的早午餐」一文,便一直想到慈聖宮廟口嚐嚐市井好味道。上周在弟弟的邀約下,便起了個早到慈聖宮一趟。看看老台北的古早味早餐是什麼模樣。



到了慈聖宮廟口,約莫是早上九點。可能時間太早,或是只有部分店家供應早餐,並不是所有的店家都有營業。原先想喝的排骨湯或四神湯,到我們吃完離開為止,都還沒開店。


在有營業的店家中,挑了兩家來吃。第一家是專賣肉粥及各式炸物的店。點了肉粥、蝦炸、蚵仔炸和紅燒肉。

肉粥的湯頭清澈,湯裡隨意的加了油蔥、筍絲和芹菜;肉羹是用瘦肉裹粉後入湯煮熟,因此口感有嚼勁,不是肉漿的柔軟;粥的部分和南部做法類似,米心煮熟而不糜,比較像是「飯湯」的作法。分量不大,不一會兒就要了第二碗。



炸海鮮的部分,是老闆當場將海鮮裹粉後入鍋油炸。蝦炸是使用野生的海鱸蝦,這種蝦子還是第一次聽到。口感比明蝦、白蝦要軟,但是吃起來鮮味十足,且個頭不小,配上油炸過後的香酥口感相當好吃。蚵仔炸則和一般熱炒店的口味無異,沒有太特別的地方。



紅燒肉和常見的紅糟作法不同,色澤比較偏黃。嚼起來頗為多汁,可能因為剛起鍋,口感仍然相當酥脆,肉也還有溫度,比平常總是放涼才上桌的感覺好上不少。



隔壁的魷魚標是賣魷魚切盤。既然都來了,便也點上一份。魷魚在我吃過的經驗中,大概有兩種做法。

第一種是將風乾的魷魚完全泡水發開,汆燙後沾五味醬,口感非常滑溜爽脆;另一種則是不完全發開,稍微泡過之後與其他肉類一起燉湯,例如魷魚螺肉蒜。這樣的做法口感雖然較乾柴,但可以嘗到濃濃的魷魚鮮味,湯頭也會變得鮮甜。



店家的魷魚卻很尷尬地介於兩者之間,口感偏乾,但是卻吃不到魷魚本身的海鮮味,個人覺得有點失望。不過沾醬部分頗為特別,是將蒜泥拌入醬油膏中,再加入黑醋。這樣的調味倒是以前沒有吃過的口味。

下次安排時間,再來試試原汁排骨湯和四神小肚湯。

慈聖宮廟口:台北市大同區保安街49巷17號