坐定之後師傅立刻送上漬物，兩種不同風味的醃蘿蔔以及薑片。
第一品是北海道生蠔。醬汁味道嚐起來介於和風沙拉醬汁與日式醬油之間，將生蠔淋上醬汁，撒上蔥末及辣蘿蔔泥。生蠔的鹹腥甘甜，與辣蘿蔔泥頗為搭配。
第二道是野生紅魽生魚片。顏色相當漂亮，口感扎實綿密，也沒有腥味，非常新鮮的魚料。
第三道是真鯛生魚片。是以前沒吃過的魚料。魚肉呈現半透明的色澤，口感爽脆而有彈性，清淡的味道配著灑上的柚子皮，味道合襯。
第四道開始是握壽司。黑鮪魚赤身，切了直刀紋之後，輕輕的刷上一層醬汁後，抹上些許黃芥末。比較特別的調味方式，味道不衝突，但個人還是比較喜歡山葵的味道。
第五道是生烤魷魚，將魷魚切塊之後直火燒烤，沒有其他調味。魷魚若新鮮，烤起來滋味均相去不遠，較無特別之處。這一道在鮪魚握上桌後就毫無間隔的跟著上桌，有點過於倉促。
第六道是水針魚握壽司，斜切的魚肉擺上紫蘇葉、梅醬和細蔥。魚料簡單的清淡滋味和紫蘇葉的香氣、梅醬的甜味很搭配，很想用「小家碧玉」來形容的一貫。
第七道是鰤魚生魚片。鰤魚俗名青魽，是和紅魽相當類似的魚類。切法和紅魽不同，是較薄但面積較大的切法。口感和紅魽類似，均是綿密而扎實，但油脂味道比較明顯。不過除此之外，我區分不出兩者間的差異。
第八道是白蝦握壽司。一隻隻的白蝦苗上用了紫蘇花點綴，在晶瑩剔透的蝦肉上顯得十分好看。嚐起來的味道與生蝦並無二致，只是一隻隻的小蝦的口感較為特殊。
第九道是炙燒烏賊海膽。很像小藝術品的一道。烏賊先用刀工切出格紋之後，火槍一炙便捲曲的跳起舞來。再將覆上海膽的醋飯整個包覆住。海膽的鮮甜味道雖不非常明顯，但沒有異味，和花枝咀嚼的黏糯口感完全融合，個人蠻喜歡的一道，但是個頭有點太大，一口吃掉有點勉強，要分成兩口又稍嫌狼狽，若再小一些些會更易食用。
第十道是烤干貝。將干貝烤過之後撒上七味粉，再用海苔包著一起吃。干貝因已烤熟，口感較為扎實而略乾，不知道若只烤半熟，保留軟嫩口感而只炙出香氣會不會比較好。
第十一道是午魚握壽司。過去吃午魚都是蒸、煎或是烤的方式，生食還是第一次。用火槍將表面烤到微焦便上桌，有燒烤的香氣而不失生魚的軟嫩。且油脂在燒烤後，嚐起來有淡淡的牛奶味，令人驚豔。
握壽司的部分上到此為止，嚐到了幾個新味道，個人覺得相當不錯。昇壽司的醋飯味道比較中性，酸味或甜味都不算明顯。個人對於醋飯的味道沒有特殊喜好，但如果是愛吃偏酸醋飯者，可能會覺得少了一味。
第十二道是滷蘿蔔加上半顆鮑魚。昇壽司將蘿蔔與生鮑魚一併滷製後放涼，取用時才直接將鮑魚從滷水中取出、去殼及切片。滷過的鮑魚上了醬色，依然吃的到海鮮的甜味，口感非常爽脆彈牙，蘿蔔也相當入味。也是過去沒吃過的做法。
第十三道是店家的自製料理，既不是豆腐也非麻糬，是用樹薯粉做成方塊後油炸，吃起來像年糕般軟嫩，但味道卻有點像雞蛋豆腐，浸在類似壽喜醬汁裡一起吃，味道也頗不錯。
第十四道是蒸午魚。一整片的午魚側邊肉，下面鋪了嫩豆腐，和香菇一起蒸煮而成。味道清淡，可以沾著蘿蔔泥醬汁一起吃。但不知是因為已經有飽足感，還是因為午魚重複登場，嘗起來便略顯平淡。
第十五道是味噌湯。內容物是蜆仔還是第一次嚐到。口味是我喜歡的赤味噌。稀哩呼嚕沒兩下便喝完。到此正餐部分便結束了。
接著送上甜點。是百香果以及加入新鮮柳橙汁的自製果凍。
吃完總共花了兩小時左右，對於總是被迫「速食」的上班族而言，能夠「慢食」，我覺得是一種很重要的舒緩過程。無菜單料理除了食材的驚喜之外，緩慢的節奏也是我喜歡的另一個重要原因。
昇壽司是一家會讓人想再來的店。日後若有機會，再來嘗試午間的超值套餐，或是其他價位的料理囉。
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昇壽司：(02)-2778-0758
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