2015年5月22日 星期五

台北西門町 開開看 上海菜 江浙小吃



自從吃過隆記上海菜飯之後,就對上海菜以及泛江浙菜系的料理產生了興趣,西門町一帶此類菜館不少,就和朋友相約來「開開看」嚐嚐味道。

盆頭菜是這類菜館的趣味之一,開開看也不例外,櫥窗裡可以看到許多小小分量,但滋味十足的特色小菜,拿幾樣小點,再點幾樣主菜,就是味道豐富的一餐。



隨意拿了幾樣小菜:豆干絲賣相與一般無異,但口感比較滑溜,有點像是在吃麵的口感;雪菜百頁滋味清爽,吃著吃著會想吃百頁包肉,可惜沒在櫥窗裡看到;煎帶魚則一般家常料理差不多。醬菜因為平常不習慣吃,也就沒去夾。



蔥燒鯽魚,今天最符合上海菜「濃油赤醬,重糖艷色」的一道。味道比想像中甜了許多,倒是幾乎沒什麼鹹味。醬色和甜味都燒進魚肉裡,挺夠味的,魚腹中還帶著卵。



鹹蛋蒸肉,小小一缽,用豬絞肉為底,覆上鹹蛋白和鹹蛋黃蒸成,原以為會像餛飩餡那樣的滋味,卻出乎意料的重鹹。看來絞肉中揉進了不少鹽,與鹹鴨蛋的鹹味一起和肉汁融合,真的是鹹香夠味,很適合下飯,但單吃鐵定過鹹,高血壓患者須慎用。



今天點了菜飯,開開看的菜飯裡只用芥菜,且豬油的成分不甚重,所以頗為清爽。



金沙豆腐,不知道算不算傳統上海菜系,但滋味不錯,特別是跟碎豆腐一起炒,增添了口感和視覺上的細微變化。



砂鍋獅子頭,把獅子頭、大白菜、竹筍、木耳在高湯裡一起煮,雞湯的香醇和蔬菜的甜味,讓湯頭變得非常好喝。店家會另外附上粉絲,讓客人隨意添加;獅子頭絞肉綿密,口感軟嫩,且相當入味,在嘴裡肉香四溢,好吃。





一堆東西三個人吃下來,剛好一千元,價格算是相當公道。這次忘了吃辣椒鑲肉,下次必須記得。另外,開開看一年四季均供應嗆蟹,也就是醉膏蟹,下回也是必點,到時再來和知味觀的醉膏蟹比比味道。



開開看 江浙小吃
台北市萬華區貴陽街二段16號
02-2388-9997