2016年1月20日 星期三

台北 師大路深海魚湯 雞肉切盤


每個市場,總有那一兩樣好吃的東西。捷運台電大樓師大夜市附近的龍泉市場也不例外。位於師大夜市尾端,書店「舊香居」斜對面,龍泉街93巷市場入口處,一家專賣深海魚湯放山雞肉的攤販,就是充滿庶民風味的好味道。

這家沒有店名的「深海魚湯」與「放山雞肉」,白天和晚上兼售,不過晚上只賣照片中木頭菜單上的品項。除了深海魚湯和放山雞肉,也兼賣麻油雞、虱目魚及各式小菜。



放山雞肉就像這樣,放在很像阿嬤家餐桌的網罩之下。有煙燻口味,也有白斬雞。看哪盤順眼可以直接拿。雞肉一盤50,雞腿60。



放山雞腿肉。雞腿薰上了一層焦糖色,煙燻氣味明顯,不過肉質倒是平平,口感略略偏柴。



味噌深海魚湯。依照每天從市場取得的魚類來烹煮,所以魚肉種類會時常變換,今天是鯊魚肉。將魚肉放入粗粒味噌湯裡大火煮熟後立刻上桌。魚湯則是相當令人驚艷,分量足夠之外,魚肉非常軟嫩,味道也十分鮮美。



鮮魚清湯。有別於味噌湯底,直接以高湯煮滾後用薑絲提味,跟味噌魚湯比起來,更能夠吃到魚肉的鮮甜味,兩種湯底都好喝,不變的是魚都一樣好吃。鯊魚肉質其實很容易煮老,若不夠新鮮也很容易出現腥味,能有這麼好的口感和味道,烹調時間的拿捏和魚肉品質都很不錯。



另外拿了滷白菜,不過味道和一般滷白菜沒有什麼不同。



雖然是以深海魚湯和放山雞肉為主打,但以美味程度來說,深海魚湯可說是大勝雞肉。平常的外食生活其實不太容易吃到魚,特別是新鮮的魚肉。以一碗70元,可以吃到這種分量的新鮮魚肉,個人覺得相當不錯,以後要常常路過這家,補充一下DHA。



龍泉市場深海魚湯、放山雞肉 (11:00-00:00)
106台北市中正區龍泉街93巷(古風公園旁、市場入口處)