2016年9月26日 星期一

台北中山 麵屋一燈 ITTO 干貝雞湯拉麵 魚介沾麵


麵屋一燈來台至今,應該也有半年以上了。但不喜歡花大把時間排隊的個性,所以拖到前陣子的平日午後,才興起念頭來去吃吃看。

麵屋一燈在日本主要立足在東京近郊的葛飾區,總共有五家店,其中也有專賣沾麵、豚骨拉麵的專門店舖,台灣則是第六家,也是海外的第一家分店。「一燈」這個一直讓人想到一陽指的店名,取自「一燈照隅,萬燈照國」這句話,期勉藉由自身精進,將好味道傳播於世,蠻酷的店名由來。

雖然是平日的中午離峰時段,麵屋一燈依舊是有著一定的用餐人數。領了號碼牌還是得在附近晃晃,半小時後才入座。女友點了干貝雞湯拉麵,自己則選了濃厚魚介沾麵。因為沾麵的製作時間比較長,所以還是等了一會才吃到。

魚介沾麵。非常濃厚的湯底中,有蔥段、海苔及雞肉丸子。魚介湯底和麵屋緣、麵屋輝的湯較為不同,帶著微微偏甜的口味,但後續加了高湯之後,濃郁的鰹魚風味就被帶了出來。雞肉丸子揉進了紫蘇,嚐來清爽可口。



加點的白蘭地溫泉蛋。令人驚豔的一品,柔軟腴滑的半熟蛋黃,咀嚼時會濃郁香甜的白蘭地酒香往鼻腔竄,沒有吃過的口味,頗推薦。



干貝雞湯拉麵。湯頭喝起來像館子裡的元盅雞湯,口感清澈但味道甘醇。干貝的鮮味並不明顯,只是雞湯的陪襯。另外提供了一小碟干貝XO醬,但中途一加到湯裡,原先的甘美被強烈的氣味搶掉,就像唱歌走了音。



一直以來都不喜歡XO醬,氣味濃烈但味道紛亂,不似醬菜的單純直接,也沒有乾貨的極致鮮美。個人偏見,我還真想不到有什麼料理,會因為XO醬而增色。如果料理是一扇門,XO醬絕對是不速之客。

回到干貝雞湯拉麵,麵條偏細而帶有嚼勁,是我喜歡的粗細。叉燒肥肉比例很低,不油膩,嘗起來和一般的叉燒不同,有股淺淺的醃火腿味。

麵屋一燈的湯頭的確美味,無怪乎在日本評價總是居高不下,來台後也立刻引起排隊人潮。不過用餐當天的觀察,二樓的座位似乎沒有全部開放,一樓的座位也多以四人座為主,兩人座位只有三組,若是不習慣與他人併桌,通常需要等待較長的時間。除了美味之外,我認為座位的安排也是形成排隊人潮的原因之一。建議在離峰時段,或是告知可與人併桌,可以大幅減少排隊時間。



麵屋一燈 ITTO
台北市中山區南京東路一段29號 (11:30-21:30,無休)
02-2511-6161