2015年5月8日 星期五

台北‧大直 教父牛排 Danny's Steakhouse 初嚐乾式熟成牛排

如果做為一個汽車維修員,身上帶著扳手很正常;那麼身為一個牛肉愛好者,衝著「教父」的名聲慕名而來,想必也很合邏輯。

對教父牛排慕名已久,除了老闆是牛排界的名廚之外,便是想一嚐乾式熟成牛排的滋味。




教父牛排的菜單午晚餐不同,除了前菜的選擇內容不同之外,牛排的種類也不一樣,價位自然也有所差異。做為教父牛排的初心者,選擇價位稍微平易近人一點的午餐時段。套餐內容包含麵包、前菜、湯、主餐、甜點和飲料。

熱騰騰的手工麵包,烤得鬆軟但很有嚼勁,香氣十足。單吃也很好吃。



抹上牛油後可以直接吃,或是再蘸上一點鹽,味道會更豐富一點。



前菜之一:香煎干貝。表面煎至微焦,底下鋪著用蔥和高湯打成的泥,灑上培根末,盤側用油醋醬點綴著。雖然表面微焦,但入口依然多汁而不柴,好吃。



前菜之二:香煎鮪魚。是道涼菜,鮪魚表面稍微煎過,灑上蝦夷蔥,一樣是搭配油醋醬,味道清爽,但邊吃卻一直邊想著稻燻鰹魚。



湯是招牌的牛肝菌卡布奇諾,把菇類和高湯一起打成濃稠的湯汁,上層覆上奶泡,灑上煎過的菇類(是不是牛肝菌我不知道),味道非常濃郁,像是濃縮版的巴西蘑菇雞湯,美味和創意兼具。



湯品結束後,準備上主菜前,會先送上牛排的佐料,有芥末子醬和鹽之花。



主菜之一:美國頂級肋眼菲力。表面烤得香酥,切開後是漂亮的粉紅色且不帶血水。入口後馬上可以嚐到明顯的肉香,而表皮的酥脆焦香和內裡的柔嫩多汁,味道結合得很棒。蘸上些許的鹽,更提得出牛肉的鮮甜滋味。



主菜之二:美國頂級乾式熟成紐約客。滿懷期待的切肉入口,口感一樣柔韌多汁,第一口並不覺得太特別,但接著吃下去,會慢慢吃到一股特別醇厚的肉香味,並帶著一點微酸。和焦脆的外層一起多嚼幾下,味道真的不錯。

不過烤蒜頭的部分,倒是有點令人訝異,因為蒜香不明顯,反倒有一點苦澀。服務生說吃完可以再要,但我連本來的都沒吃完,比較喜歡鐵板燒那樣的乾煎蒜片。



這樣形容好了:如果肋眼菲力是林東芳,那乾式熟成紐約客就是加了一點骨髓辣油的林東芳。這股醇厚香氣是不是因為經過熟成,我大概還沒有那個味蕾分辨,但乾式熟成紐約客確實好吃一點。

兩道都是好牛排,且都是軟嫩而有咬勁的口感,比起肋眼的超柔軟口感,菲力或紐約客是我比較偏愛的類型,也比較像「吃肉」這件事該有的感覺。



平心而論,乾式熟成固然好吃,但以美味程度而言,我認為跟自己到Costco買Prime等級的肉回家煎(沒有失誤的前提下),大概是90分跟85分的差別,其實差距並沒有那麼大。若想要嘗試乾式熟成,個人覺得可以體驗看看;但若是慶祝或聚餐,個人認為像沾美那樣的餐廳,氣氛和美味程度都不會遜色太多,但價位會讓人更和顏悅色。

差點忘了它,配菜的部分是焗烤馬鈴薯,搭配酸奶和乾培根末,味道還不賴。



甜點和飲料的部分,跟前面的菜餚比起來,個人認為實在是有點普通,沒有什麼特別之處,就不特別寫了。



教父牛排 Danny's Steakhouse
台北市中山區樂群三路58號
(02)8501-1838   12:00~15:00  18:00~22:30