2016年3月29日 星期二

台北‧中山 雞家莊 台菜雞肉料理 雞蛋布丁

燻雞、油雞、烏骨雞、雞肝所組成的雞肉拼盤

學長定期舉辦的餐聚下,這次大家來到了位在六條通的雞家莊。原以為雞家莊是間樸實的小館子,沒想到裝潢倒是頗具規模,而且是家開業逾三十年的老牌台菜了。

到雞家莊吃飯之前,有先瀏覽過網路上的其他食記,了解一下雞家莊的招牌菜色。當天便點了其他網誌推薦的三色雞、雞家豆腐、雞蛋布丁等招牌菜,搭配幾道小品和雞湯。

三色雞。冷盤首先上場,共有油雞、燻雞和烏骨雞三種。油雞和燻雞是雞腿部分,油香軟嫩,味道非常入味,單吃就很不錯,也可以蘸著有鹹味的雞油,或是甜辣醬食用。

由燻雞、油雞、烏骨雞和雞肝組成的雞肉拼盤


烏骨雞是雞胸部分,但是口感令人意外的嫩,而且帶著蒜頭的香氣,可能是採取類似蒜頭雞的做法。盤側還附上雞肝,綿密扎實,且沒有多餘的腥味,新鮮度應該不差。

菜脯蛋。樣子長得超像法式鹹派,外表特別,但味道就無異於一般的菜脯蛋囉。



小魚莧菜。勾芡比較薄,但也相對清爽。當天唯一的青菜。



雞家豆腐。雞脯肉丁和豆腐一起燴。有點狀似麻婆豆腐,但其實口味鹹香略甜,拌飯吃超順口。

雞家莊的招牌菜之一


說到飯,雞家莊的飯依人計價,一人50,可無限續碗。加入雞湯煮成的飯,吃起來有蒜頭香氣。



蔭豉蚵。大蔥切段與肥嫩的鮮蚵爆炒勾芡,鹹香夠味,吃完很想喝杯啤酒。



酥炸肥腸。肥腸切長條狀,而非較常見的圈形,外酥內嫩,吃了更想來杯啤酒。不過上桌時溫度略涼,有點可惜。



麻油腰花。麻油香氣頗足,但當天喉嚨發炎,所以沒吃這道,但後來盤底朝天,味道應該是不差。



蛤蜊雞湯。上桌時須先滾足一定時間,時間還沒到,服務生不會把湯匙給你。這樣的堅持,想必是為了維護品質。沒想到望眼欲穿後,雞湯卻叫人好生失望。雞湯本身並不濃郁,且相當清淡,蛤蜊的鮮味也沒有登場,可說是兩頭空。只有雞肉口感仍好。當天最遺憾。



雞蛋布丁。布丁則是當天最驚豔。扎實的布丁本體有濃濃的香味,本身沒有過多的甜味,淋上黑糖之後甜度正好,綿密軟嫩的口感稍稍彌補了雞湯的缺憾。布丁可以單點,但當天也許是人數和金額到了,所以老闆招待,謝謝老闆!

雞家莊的招牌菜之一


整體而言,三色雞、雞家豆腐、雞蛋布丁等雞肉相關料理都很不錯,其餘小炒則水準持平,雞湯則真的過於普通。也許是因為位在六條通,算是觀光地帶,所以價格不算太親民。有機會還是想吃三色雞和布丁!

雞家莊(六條通店)
台北市中山區中山北路一段105巷9號
02-2541-8261