2016年6月8日 星期三

台南中西區 阿明豬心冬粉 國華街保安路周邊美食


台南美食,以人名作店名者眾,其中「阿」字輩又特別多,似乎只要是「阿__」開頭,沒一個是泛泛之輩。如飛帆愛店阿江炒鱔魚、阿憨阿堂鹹粥二人組、阿龍阿魯阿財香腸熟肉三重奏、以及位在國華街保安街口的阿明豬心冬粉,都是阿字輩的高手。

阿明豬心冬粉慕名已久,但總是因為路過、已經吃不下、完全忘記吃、東西賣光光等因素,時至今日才得以一嚐。而阿明豬心冬粉不愧是老牌名店,就算是周一晚上,仍需排隊等個二十分鐘。



入座之後稍安勿躁,不用急著向外場人員點餐,時候到了老闆會問你想吃什麼。明明這麼忙的老闆,卻能準確地記得客人的入座順序,非常令人佩服。餐點部分點了豬心冬粉、豬骨髓湯以及鴨腳翅一份。



豬心冬粉阿明豬心冬粉的習慣,似乎是將主要的「料」,放進小容器裡,以隔水加熱煮熟,再淋上高湯而成。招牌的豬心冬粉,將豬心片成小片,加入冬粉淋上高湯,再添些許薑絲即成。豬心的部分Q彈而無腥味,蘸點醬油膏很不錯,不過豬心冬粉整體,並沒有太多的驚豔之處。



豬骨髓湯。其實豬骨髓的味道,就像是融合了濃厚大骨味的豆腐,好吃的重點在於味道濃厚而無腥味,阿明豬心的豬骨髓湯就是相當好吃的一道,加上帶著淡淡黃耆味道的湯,好喝!不過畢竟算是比較特殊的食材,喜不喜歡就見仁見智。



鴨腳翅。在各式豬內臟的菜單中,顯得特異,便點了一份,成了當天印象最深的一道菜。鴨腳和鴨翅切成小段後燉得極爛,擺在帶著藥膳味的濃郁湯汁之中,上頭撒了一把蒜末,鴨腳翅鹹香軟爛,加上蒜味的偶爾一嗆,再沾些湯汁,若有啤酒相伴,絕對是美味時刻。



三樣小點不一會兒就吃光,但肚子已飽,其他的項目如豬腳、豬腦髓,留待下次再嘗試吧!當天最是後悔的一點,便是忘了外帶一份鴨腳翅回飯店!



阿明豬心冬粉
台南市中西區保安路72號 (17:00-02:00)